[亚洲证券]火腿肠是癌症“催化剂”？医生：不止香肠，这6物，能不吃就不吃

时间：2023-04-05 浏览：38 分类：网络

火腿肠是深受广阔顾客喜欢的一种肉类加工食物，是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再参加调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、质量改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，选用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

火腿肠是癌症“催化剂”？看似含有许多营养成分的火腿肠，除了保质期比较长，携带方便，好像并不是很受欢迎，因为火腿肠会给人体带来许多损害。

比方，长时间吃火腿肠的人，因为资料单一，简略引发营养素摄入缺乏。人体关于营养素需求相对比较高，假如长时间营养物质简略，会导致生长发育等受影响；

火腿傍边含有亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合式，氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失掉血氧才能；

火腿含盐较高，归于高钠食物，简略导致胃溃疡，胃癌产生关于血压的安稳十分晦气，长时间吃火腿，还会导致血液中钠元素超支，加快钙质丢失引发骨质疏松等。

火腿肠最让人忧虑的是致癌问题，火腿肠或腊肠在制造过程中均增加过食物增加剂，比方硝酸盐和亚硝酸盐这种增加剂，既可灭菌又可发色，这是从工艺食物需求动身增加的。

可是硝酸盐和亚硝酸盐进入人体后，在合适的条件下(胃液的PH合适)可与胺类物质组成强致癌物(N-亚硝基化合物)，并且不管量的多少均可产生致癌效果。