[国信金太阳上交易专业版下载]食品行业：守住存量寻增量 “预制”风来春满园

时间：2023-04-05 浏览：33 分类：网络

年夜饭预制菜出售火爆、互联零食物牌发力传统途径、健康类食物跻身“餐桌常客”……透过2022年首个消费旺季，能够看到食物职业的许多新趋势和新气象。

关于食物职业而言，2022年是时机与应战并存的一年。一场来自本钱端和需求端的“大考”，正在查验食物企业的抗压才干和应变才干。与此一起，Z代代消费集体的鼓起、消费新风口的呈现，也给企业带来低谷反弹的时机。

如安在变局中翻开新局，怎么稳住根本盘寻觅新增量，成为食物企业的“必答题”。

聚集Z代代拥抱新时机

新年伊始，食物职业便迎来了2022年的第一个风口——预制菜。这阵风一起吹向消费端和资本商场。

记者在上海及深圳的大润发、盒马超市看到，多款预制菜产品被摆放在生鲜区的“C位”，不只有丰厚的年夜饭套装，还有“辣椒炒肉”“攸县香干”等免洗、免切、配料彻底的生鲜净菜。一位预备“就地新年”的顾客对记者表明，预制菜种类丰厚、操作方便，是年夜饭不错的挑选。

据上海市松江区某大润发门店相关负责人介绍，这是门店第二年推出预制菜，与第一年比较，本年预制菜的销量翻了2倍。门店周边的政府机关、企事业单位的工会对预制菜很感兴趣，团购需求很大。另据大润发总公司相关负责人泄漏，与上年比较，大润发预制菜全体销量增幅在40%至50%。

不只是线下商超，预制菜相同成为外卖途径要点发力的事务之一。比方，饿了么途径就调集了每日优鲜、旗鱼等各大生鲜品牌参加预制菜事务。饿了么生鲜负责人杨子江表明，近几个月来，饿了么途径上的预制菜订单同比上年增加70%左右。

在艾媒咨询集团CEO兼首席剖析师张毅看来，跟着以Z代代为代表的年青集体成为消费主力，食物商场的需求将朝着口味、便利和健康方向开展，性价比反而相对不再是顾客重视的要点。

预制菜正是满意了便利、方便的特征，取得年青顾客喜爱，也招引许多食物企业抢滩布局。速冻食物龙头安井食物自2021年起便不断强化快手菜概念，推出多款要点推行的大单品，全面进军预制菜。此次新年，公司以新年礼盒为切入点，推出“如虎添翼”预制菜肴礼盒。安井食物表明，公司将适应开展趋势，继续在预制菜范畴发力。

餐饮供应链龙头千味央厨现已向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品，其表明看好预制菜的未来开展趋势，正在做部分产品的研制和储藏作业。白羽鸡肉食物龙头春雪食物相同泄漏，下一步产品研制将会进一步明晰朝向预制菜。

“短期来看，预制菜板块出资更多的是主题性的时机。但从长时刻开展趋势来看，预制菜确实具有较大商场空间，因为它契合消费需求和工业链开展方向。”天风证券食物饮料剖析师吴文德告知记者，现在预制菜赛道竞赛较为剧烈，面向C端顾客的企业要想锋芒毕露有必要具有途径根底；面向B端客户的企业，则须在供应链、运送等方面把握优势，才干立于不败之地。

事实上，预制菜仅是食物企业紧跟消费新需求的缩影。以健康化为例，跟着顾客健康认识的提高，低脂、低糖、低盐以及植物基、益生菌等产品遭到追捧。多家A股食物企业已就上述健康化趋势打开布局。

加加食物在2021年清晰聚集资源将“减盐”打造为战略等级大单品，强化公司的特征；双汇开展的新品开发思路之一就是环绕功用健康产品，开发低脂、低钠等新产品；味知香与江南大学联合研制肉制品中增加益生菌，以到达食物保鲜和口感增强的意图。

食物职业是一个充沛竞赛的职业，这要求企业不只需在存量竞赛中守住商场比例，还要寻觅新的增量空间。

张毅以为，因为职业特色，食物企业在食材挑选方面进行立异的或许性不大。企业要考虑的是怎么针对不同层次、不同需求的顾客，从产品制造工艺、包装、口味等视点动身进行立异。“除健康化以外，咱们判别本年当地小吃的制品化也或许会成为年青人的消费热门。”

途径更多元融组成干流

正值年货出售旺季，种类多样的坚果礼盒成为超市年货区的“主角”，被规整地陈设在最显眼的方位。三只松鼠、良品铺子年货礼盒尤为吸睛。两大休闲零食物牌在超市中的“同台竞技”，更是对食物职业达到途径深度交融一致的折射。

线上发家的三只松鼠起先并未介意线下途径，直到2017年“双11”出售呈现阻滞，三只松鼠掌门人章燎原开端考虑并布局线下途径。在2021年天津秋季糖酒会上，三只松鼠宣告，将聚集线下分销途径，方案5年完结100亿元的营收方针。章燎原表明，线下分销途径依然是食物的干流途径，公司前期直营店的逻辑存在过错，品牌从1到10的场景毕竟在线下。

章燎原剖析得没错。尼尔森IQ最新陈述指出，在快消品范畴，尽管在电商和新式途径激烈冲击下，线下商场略有缩短，但仍占主导位置，坐拥七成商场比例。

除了三只松鼠，其他鼓起于上的新消费品牌如元气森林等也在向线下大举铺货。除了抢占连锁便利店、商超的货柜，元气森林还将触角伸向了三、四线城市，深耕下沉商场。

实体途径重获重视的背面，是线上流量干涸、获客本钱高企和去中心化。以三只松鼠为例，2021年半年报闪现，推行费与途径服务费同比增加近51%，但引流作用却大不如前。公司表明，线上途径流量进一步涣散，多流量进口导致干流电商途径的流量下滑，线上出售增速放缓。公司凭借数字技能，经过直播、短视频等方法，扩展电商引流进口，在保证出售增加的一起也增加了获客本钱。

业界人士以为，在途径反垄断、电商直播税务整改以及引荐算法标准等电商整理的趋势下，厂商多途径入驻和多途径使用成为必定。

发源于武汉街边小店的良品铺子坚持线上、线下协同开展。2020年上半年，良品铺子线上收入占比为52.45%，初次超过了线下出售比例。现在的良品铺子，具有近3000家线下门店，产品掩盖天猫、京东、微信小程序、自营APP等近百个线上途径，一起布局了社区电商、社交电商、传统商超等途径，树立了一个高度交融的全途径营销络。

我国食物工业剖析师朱丹蓬表明，线上线下“两条腿走路”的企业具有较高的抗危险才干，良品铺子之所以全体体现优于同行，就在于出售途径十分均衡。因而，企业未来有必要做到线上线下交融共生。

线上品牌力拓线下途径，传统品牌也在侧重布局线上途径。以双汇开展为例，2021年半年报闪现，公司现已构建了掩盖线上、线下的全途径出售形式。其间，线上直销事务由子公司双汇电子商务有限公司运作，在天猫、京东等电商途径开设店肆20家，另运作多多买菜等途径的入仓事务，首要出售包装肉制品、熟食、生鲜产品、调味料等产品。

一家肉制品上市公司的相关负责人告知记者，公司现在线上途径出售占比较小，但开展速度很快。因为消费习气的变迁，公司现在很重视线上途径，未来将依据上顾客的特性，研制投进新种类以扩展出售规划。

里斯战略定位咨询我国区主席张云表明，像双汇这样的知名品牌开展线上途径，能够省去许多中心本钱，有利于进行品牌盈余收割。未来新品牌极大或许在线上诞生。一方面，去中心化有利于新品牌的诞生；另一方面，线上流量虽贵，但很精准，有利于新品牌敏捷瞄准方针客群。当新品牌在线上做到必定规划和名誉后，必定要去线下途径树立壁垒，一起线下途径满足纵深，能够为新品牌供给更多或许。

着力降本钱涨价待检测

2021年，因上年基数较高、原材料本钱上涨、需求端疲软等原因，食物板块的成绩和股价体现双双承压。统计数据闪现，在食物板块中，2021年全年股价跌逾20%的公司有24家，2021年前三季度归母净赢利同比下滑的公司有41家。

展望2022年，商场对食物饮料板块的不合首要会集在涨价传导的顺畅性、消费复苏的时刻等方面。2021年9月底，一份在商场上撒播的安琪酵母涨价告知为食物职业拉开了新一轮涨价潮前奏。尔后不到一个月，洽洽食物、海天味业、安井食物连续参加涨价阵营。

据记者不彻底统计，到现在，从调味品、速冻食物到休闲零食，职业界已有近20家上市公司相继宣告涨价。涨价日期首要会集在2021年四季度，价格调整起伏从3%至30%不等。

在近来的造访中，记者发现，本轮食物职业的涨价潮没有彻底传导至零售端。上海浦东新区一家卜蜂莲花超市的出售员对记者表明，部分食物品牌现已完结价格的上调。可是，坐落松江区的大润发还未接到调价告知，商品价格没有改动。

通常状况下，涨价可协助食物企业缓解本钱压力，但终究作用仍取决于终端传导、落地状况。吴文德以为，涨价才干的决定要素首要体现在职业的竞赛格式，即公司的职业位置、竞赛力以及下流客户对涨价的灵敏程度。

如安琪酵母，获益于其在国内酵母职业中的龙头位置以及酵母产品在面食、烘焙使用中的重要性，叠加下流用户对价格灵敏度较低一级特征，比较其他消费品具有更强的涨价才干。

洽洽食物在承受调研时表明，公司于2021年10月22日发布部分产品涨价的公告，在发布当天经销商的出厂价现已悉数调整，现在终端和卖场价格均已根本调整结束，开展较顺畅。因为经销商对分销、终端、批发，特别是卖场都需求商洽的进程，公司会给经销商一些原价补助。

部分企业受制于疫情防控以及需求端体现，涨价传导落地作用仍有待后续调查。吴文德告知记者，其在最近调查中发现，部分食物企业会遇到产品的终端涨价起伏跟不上出厂价起伏的状况。

“咱们复盘过往几轮涨价潮发现，职业的涨价盈余仍需求半年到一年的时刻来开释。”吴文德表明，关于必选消费来说，当本钱压力推进企业涨价后，只需本钱有所回落，涨价盈余就会闪现。

全体来看，组织遍及预判，2022年食物职业有望走出低谷。中泰证券以为，涨价落地将推进出厂到终端的良性循环：一方面改进公司盈余才干；另一方面途径赢利康复，积极性提高，库存有望进入上行周期。天风证券表明，尽管2022年仍有许多不确定的要素，可是在2021年阅历了压力测验之后，职业现在处于低迷时期的结尾，假如放眼更长维度来看仍需达观面临，消费晋级依然是不变的趋势。

“本年食物的消费端会呈现出边沿好转的趋势，但好转的程度依然取决于商场的消费决心。”吴文德告知记者，关于C端食物企业而言，疫情防控催生的消费行为改动仍有望带来明显时机；而餐饮工业链上的企业，则将在餐饮连锁化率提高、重视功率和本钱等方面找到开展盈余。