不宜用塑料袋保存果蔬

时间：2023-02-25 浏览：137 分类：生活知识

果蔬不要放在塑料袋内贮存，不宜用塑料袋保存果蔬。

很多人习惯把食用不完的蔬菜、水果放在塑料袋内贮存，尤 其是在冬季，这是人们常用的一种保鲜方法。人们认为这样能降低 氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长存期。把果蔬久存在塑料袋内保鲜，其实是非常不科学的一种方法。

蔬菜、水果为有机食品，含水分较高，并含有水溶性营养物质 和酶类，不宜用塑料袋保存果蔬。即使在整个忙存期间仍进行着很强的呼吸活动。有研究证 明，在一般情况下，每上升10摄氏度，果蔬呼吸强度就增加一倍， 在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二 氧化碳和水分，并释放出大量热量。

在缺少氧气的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、 二氧化碳，并释放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养物质。等我们食用时，营养就会大量流失。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂变质，不能食用，所以不宜用塑料袋保存果蔬。

所以果蔬放在塑料袋内存放时间不宜过长。其实也未必不能这样做，有人提出水果是放在塑料袋里还是敞开，我们想将果蔬放在塑料袋里储存，就不要怕麻烦，隔两三天需要把塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上’这样就会减少腐烂变质现象的发生，这样就可以放塑料袋了。