什么是生抽和老抽-酱油怎么看生抽和老抽

时间：2023-02-25 浏览：108 分类：生活知识

酱油怎么看生抽和老抽，酱油在调味上有老抽和生抽之分，二者都是经过酿造发酵加工而成的酱油。那么，究竟它们有什么不同呢？

生抽是用大豆、面粉为主要原料，经天然晾晒，发酵而成。从外观上来看，其颜色比较红润；吃起来豉味较浓郁，味道较咸；大多用于炒菜或者拌凉菜。

老抽是在将生抽酱油再晒制2—3个月后的提取品的基础上，再加入焦糖色，因此，从外观上看，颜色很深；吃起来鲜美微甜，味道比生抽更加浓郁；大多用来给食品着色。