新铁锅使用前的妙招

时间：2023-02-25 浏览：105 分类：生活知识

铁锅使用小窍门

铁锅使用的小窍门有三个：

一、新铁锅使用前，新铁锅使用前的妙招是可在锅内加些盐，将盐炒成黄色后，再向其中加入水和油煮开，这样可以除去新铁锅的怪味；而在铁锅内放少许茶叶，加水煮一下，可以除掉锅内腥味；在锅内放些山芋皮煮一下，可以除去锅的铁味。

二、铁锅容易生锈，因此日常保养的时候不宜盛食物过夜。在刷锅时应尽量少用洗涤剂，以防刷尽锅内这层食油“保护层”，同时，刷完锅后，还要尽量擦净锅内的水，以免生锈。如有轻微的锈迹，可加入些许醋来清洗。

三、用铁锅炒菜时，尤其是青菜，应急火快炒少加水，以减少维生素损失。不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品，以免其含有的果酸，遇铁后发生化学反应，产生可能引起人食用中毒的低铁化合物。也忌用铁锅煮绿豆，以免豆皮中含的单宁质遇铁后发生化学反应，生成黑色单宁铁，并使绿豆汤汁变为黑色，影响味道和人体消化吸收。