冬季吃蘑菇-冬天怎么养蘑菇

时间：2023-02-25 浏览：99 分类：生活知识

冬天怎么养蘑菇冬季吃干蘑菇尤为多见，最好先用凉水冲洗去表面尘染物，浸泡入70C左右的热水中，30分钟后取出，浸泡的蘑菇水也不要丢弃；

在浸泡的温水中加一点红糖，这样既能使蘑菇吃水快，保持住蘑菇的香味，又能因为蘑菇中渗进了糖液，烧后味道更加鲜美。

实验研究发现，香菇的鲜味来源于它本身含有的鸟昔酸和谷氨酸。70C左右的热水可使蘑菇本体细胞内的核糖核酸酶的活力增强，将蘑菇本体内含有的核糖核酸分解成鸟昔酸。据测定，鸟昔酸的鲜味是味精的160倍，因而，香菇更加鲜美可口。