蒜瓣黄鳍煲-蒜瓣黄鳍煲做法大全

时间：2023-02-25 浏览：93 分类：生活知识

【原料】蒜瓣100克，黄鳞500克，酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、香油、香菜、植物油、鲜汤、湿淀粉、葱花、姜末、蒜头各适量。

［蒜瓣黄鳍煲做法大全】将黄鳍切成3厘米长的段，再用筷子捅出内脏，洗净黏液，沥干水分，放在碗中，加料酒、酱油浸一浸。炒锅上大火，放植物油烧至六成热，倒入浸过酱油的鳍段，用铁勺轻轻划散,倒入漏勺沥油；原锅留余油，放入白糖，炒至泛白泡沫时，下葱花、姜末煽炒出香味,再将漏勺里的鳍段回锅炒上色，加料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、鲜汤，用大火煮沸，加盖转小火炯烧30分钟，直至鳍段酥烂;另起油锅，将蒜头下锅煽香，但不能煽黄,放进鳍段锅内，用大火收浓汤汁，淋少量湿淀粉勾薄荧搅匀，盛入放有香菜的热煲中,撒上胡椒粉，淋入香油即成。

【用法】当菜佐餐，随量适用。

【功效】温肾补血。常食可治疗肾虚腰膝酸软、贫血头晕。