丁香鸭子-鸭子

时间：2023-02-25 浏览：98 分类：生活知识

【原料】净鸭子1只（约1500克），丁香5克，白菜心250克，番茄150克，酱油、料酒、食醋、葱丝、姜丝、香油、植物油、精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

【制作】将鸭子洗净，沥干水分，白菜心、番茄洗净;鸭子用料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、丁香、葱丝、姜丝、味精拌匀，腌渍入味（约2小时）；然后把鸭子挂在迎风处晾干（盆内的调料留用），待鸭皮晾干后，把腌鸭子的调料塞入鸭腹内，上笼用大火蒸至鸭肉熟烂取出，拣去葱丝、姜丝、丁香;再将白菜心洗净之后切成细丝，放上白糖、食醋、香油拌匀入味，围在盘子边上；接着将番茄洗净之后切成厚片，将其围在盘边的白菜外围；植物油烧热，把鸭炸透至皮酥，捞起，朵Q成块，放在盘中即成。

【用法】当菜佐餐，随量食用。

【功效】滋阴补脑，促进食欲。常食可营养大脑，增强记忆力，防治大脑老化。对兼有口干舌燥、低热盗汗、干咳者尤为适宜。