香酥海参-香酥海参做法

时间：2023-02-25 浏览：94 分类：生活知识

【原料】海参300克，萬笋200克,黄瓜150克，面包1块，广柑200克,鸡蛋清3个,淀粉、姜丝、葱丝、精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、食醋、鲜泳植物油各适量。

［香酥海参做法】将水发海参洗净，切成块；锅上火，加入植物油烧至五成热，下姜丝、葱丝炒香，加入鲜汤煮沸，放精盐、味精、料酒、胡椒粉，下海参块煮，汤沸2次至海参入味，起锅待用。面包去外皮，切成小块，烘干；萬笋切成粗丝，黄瓜切成片，分别放入精盐、白醋对好的汁中浸入味；广柑切成片，将萬笋丝甩干汁，摆入条盘的一端成菊花形，广柑片摆入条盘另一端呈U形，缺口处摆上黄瓜片。炒锅上火，放植物油烧至七成热，捞出已入味的海参块，甩干水趁热先蘸一层淀粉，再均匀地裹上一层鸡蛋清，然后再蘸上面包屑，入锅炸制至面包粒呈金黄时，捞起摆在广柑片、黄瓜片中央即成（海参块拌广柑片食之，别有风味）。

【用法】当菜佐餐，随量食用。

【功效】温阳散寒，健脑补碘。常食可补充多种维生素，营养神经，防治智力发育迟缓和健忘等症。对兼有单纯性甲状腺肿大者尤为适宜。