在西方国家,胡萝卜既当蔬菜又当水果,既是点心又是主食,人们既爱吃生的又爱吃熟的。因为胡萝卜色红可爱,遇到重大节日或婚宴喜庆,总要放几片红胡萝卜在菜肴上,取意大吉大利。荷兰人特别钟爱胡萝卜,把胡萝卜列为“国菜”。
胡萝卜的历史来源这里有一段历史故事。1974年5月26H,西班牙侵略军包围了荷兰名城莱顿,当地军民死守抵抗,等待救兵。后来,城中断粮守城军仅靠找到的一点胡萝卜、洋葱和马铃薯才得以生存,一直坚持到10月3日援军到来才解围。
为了纪念这次解围,荷兰政府宣布胡萝卜、洋葱、马铃薯制作的菜为国菜,并将每年10月3日定为荷兰人的“胡萝卜节”。在许多国家,胡萝卜已经和马铃薯一样,成为人们日常生活中不可缺少的食品。英国妇女常用胡萝卜的叶子做头饰,还把胡萝卜根茎上半部切下来制作盆景。
在日本,胡萝卜被尊称为“菜人参”“芹菜人参”,很受家庭主妇的喜爱。在伊拉克,饮料店经常出售一种橘子汁和胡萝卜汁的混合饮料,颇受欢迎。
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