竹笋肉质细嫩,松脆爽口,滋味鲜美,古往今来,一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉,获得“蔬食第一品”美称。
描写竹笋的诗历代文人名流,写出了不少格调高雅的咏笋诗篇。明代高启在《烧笋》中写道:“幽然嗜烧笋,出土不容长。林下孤烟起,风吹似竹香。
”唐代白居易劝告人们要不失时机地食笋,他在《食笋》诗中高兴地唱道:“置之炊甑中,与饭同时熟。紫籀圻故锦,素肌擘新玉。每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不足。且食勿踰矚,南风吹作竹。”
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