宋代诗人杨万里在《煮笋》诗中,对竹笋的质地、营养价值,烹调方法都做了极高的评价,并做出了“顿顿食笋莫食肉”的结论。
赞美竹笋美味的诗句他在诗中论说道:“岭南市裹笋如酥,笋味清绝酥不如。带雨剧来和籀煮,中含拓浆新甘露。可斋可脍最可羹,绕齿簌簌冰雪声。不须呪笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉。”
唐代诗人李商隐在《初食笋呈座中》一诗中写道:“嫩鋒香苞初出林,于陵论价重如金,皇都陆海应无数,忍剪凌云一片心。”在这里,诗人情真意切地认为,嫩笋价重如金。
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