家庭红烧肉的简单做法的步骤和注意事项是什么呢？

时间：2023-04-18 浏览：50 分类：娱乐资讯

　　红烧肉是一道非常常见且受欢迎的中式菜品，它的色香味俱佳，口感丰富，不仅能够满足人们的味蕾，还具有很高的营养价值。这道菜品用料简单、制作容易，不管你是厨艺高手还是菜鸟，都可以轻松做出一道美味的红烧肉，那么家庭红烧肉的简单做法是什么呢？

　　一、家庭红烧肉的简单做法步骤：

　　1.将猪五花肉晾干水分，切成3*3厘米左右的小块，将葱姜蒜洗净切段备用。

　　2.热锅冷油，将肉块放入锅中煸炒至金黄色，然后加入葱姜蒜煸炒出香味。

　　3.加入料酒、老抽和生抽翻炒均匀，然后加入水和冰糖，注意糖的添加量不宜过多，约10克左右即可。

　　4.放入香叶和八角，再撒一些盐调味，注意盐的添加量不宜过多，约3克左右即可。

　　5.将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，期间要时常翻动，以免煮糊。

　　6.待汤汁收浓，肉块变得酥烂时，即可将红烧肉盛出，装盘即可。

　　二、注意事项：

　　选购肉类：选肉应该选择带有一定的肥肉，瘦肉比例约7：3左右的猪五花肉，这样能够让肉质更加的鲜嫩，口感更加的香浓。

　　切块：将猪五花肉切成块状，每块大小应该适中，使得它们在烹制的过程中更加容易入味。

　　焯水：将切好的猪肉放入锅中，加足够的水，将水煮开，焯水至少5分钟，这样能够去除猪肉中的脏味和血水，营养成分也更容易被吸收。

　　去腥味：将焯好水的猪肉放入冷水中浸泡15分钟，这个步骤可以使其去除腥味，猪肉口感更佳。

　　调味：倒入老抽、料酒、盐、生姜、蒜等调料，加水没过肉块，烧开后转小火炖，让肉质中的水分慢慢被锅中的汤汁吸收。

　　火候：火候的重要性不言而喻，烧得过大，不仅肉质会变硬，鲜嫩度也会降低，烧得过小，肉质会变软，口感会变弱，火候要适中，以慢火炖煮为主，让肉块的口感更加鲜嫩。

　　适当加糖：在最后添加适量的糖，糖能够增强色泽、口感、肉质的嫩度，但要注意加量，过多会影响健康。

　　冷却：烧好的红烧肉应当放在温度适宜的地方，冷却后再切成块状即可食用。

　　以上就是家庭红烧肉的简单做法，希望对大家有所帮助。制作红烧肉需要耐心和细心，要不断地尝试和调整，才能做出不同口味的美味红烧肉。祝大家做菜愉快！