豆腐素有“植物肉”之美称,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 只要二三块钱就能买上几块豆腐做上一盘菜。做法多样,炒、煎、炖、拌、汤等,即可单独成菜,也可和多种食材一起搭配着吃的菜,每一种做法都有它独特的风味,都非常美味。
家常豆腐
1.豆腐洗净,在砧板上切开,切成小三角形状
2.黑木耳洗净,撕成小朵,杭椒切成小段
3.锅倒入适量的油,豆腐中小火煎至两面金黄
4.锅中余油,加入蒜末、干辣椒煸香,倒入青椒、黑木耳翻炒
5.倒入豆腐
6.加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味,最后倒入水淀粉,勾芡翻炒均匀即可出锅
铁板豆腐
1.准备新鲜的卤水豆腐,我这一块大约是2块钱的,豆腐吸干水分切成厚片,不要用老豆腐口感不好
2.准备酱汁,把生抽2勺、番茄酱半勺、白糖半勺、蚝油半勺、清水2勺搅拌均匀
3.平底锅中放入2勺油烧热,放入豆腐片,中小火煎至豆腐两面微黄。
4.倒入酱汁中小火煎至豆腐吸饱酱汁
5.出锅前撒辣椒粉,孜然粉,小米椒,葱花和熟白芝麻即可
锡纸豆腐
1.豆腐打开倒入锡纸盒中,用刀划几刀方便入味
2.锅中倒入1勺菜籽油,炒香洋葱末蒜末,倒入猪肉馅翻炒
3.倒入猪肉馅翻炒,炒至肉馅变色
4.加入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺生抽、2勺辣椒油、1勺蚝油调味
5.煮好的肉酱倒在豆腐上,小火加热
6.煮沸后关小火再煮2分钟更加入味,撒上香菜、辣椒圈就可以OK啦
脆皮豆腐
1.嫩豆腐切成2CM的小块待用,老豆腐口感不好,建议用嫩豆腐
2.碗中放入辣椒粉+椒盐粉+面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀
3.豆腐均匀裹上一层粉
4.油温六成热,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆即可捞出控油,想要更酥脆的口感,可以提高油温复炸30秒左右
豆腐炒饭
1.豆腐捏碎,用纱布挤出多余的水分
2.锅中喷一些橄榄油,放入豆腐大火不停煸炒,豆腐会因为水分的消失,变得粒粒分明
3.加入2个鸡蛋翻炒
4.加入1勺生抽、1勺花椒粉,1勺孜然粉,少许葱花翻炒均匀即可
韩式豆腐汤
1.西葫芦洗净切片、豆腐切丁,豆皮切丝、香菇切片
2.锅内放入少许橄榄油,爆香洋葱、蒜片
3.放入香菇和豆芽翻炒
4.加入其它配菜,放入1碗水
5.加入1勺韩式辣酱、少许鸡精、少许香油调味煮沸即可
千页豆腐
1.千页豆腐洗净切片
2.青椒去蒂切片,洋葱洗净切丝,五花肉切片
3.热锅放油,放入豆腐煎到两面金黄,盛出备用
4.锅中余油,下入五花肉炒出油脂,煸干煸香,移至锅边。
5.下入姜蒜、干辣椒、洋葱、四川豆瓣酱爆香
6.放入千页豆腐翻炒
7.放入1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,3克白糖、3克鸡精翻炒翻炒两分钟,放入切好的青椒翻炒三十秒即可出锅
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