美菜新米运动背后的供应链思路 jyp股票代码供应链思路

时间：2023-04-22 浏览：82 分类：网络

美菜新米运动背面的供给链思路

本年4月，国内餐饮B2B途径美菜建议了为期两个月的“新米运动”，旨在经过本次活动让更多餐饮商户能够采到定心的新米，并协助顾客区分市面上流转的新米和陈米的差异。现在该活动现已挨近结尾，北京商报记者采访到本次美菜新米运动的负责人黄秋实。黄秋实表明，美菜建议新米运动的动机首要是为了当下消费晋级的商场发展趋势，其次亦是期望能经过此次活动协助中小餐饮商户搭建起安稳的新米收购途径，从供给链的视点协助赋能餐饮商户。

消费晋级引发的连锁反应

消费晋级是这两年餐饮职业的热词，餐饮消费晋级意味着对餐饮企业提出更高的要求，由于来自需求侧的消费晋级需求餐饮企业供给质量更佳、性价比更高的餐饮产品和服务。也正是在这期间，越来越多的餐饮企业开端意识到消费晋级给企业带来的新机遇，不少餐饮企业开端依托门店自身、络电商开端做起了食材的生意。

此外，在外卖途径上，有越来越多的餐饮商户测验在“米饭”这一标配主食上下功夫。不只有闻名店内米饭所用的大米产地的商户，还有商户对米粉做起了分类，一起上线一般米饭和“晋级版”米饭，二者的价格也有相应的差异。例如金簋小山城便是其间的代表品牌，该店的米饭产品就分为一般米饭和“五常有机米饭”，二者差价为2元/碗。北京商报记者也注意到，在该店“五常有机米饭”的产品下方，还专门贴上了“五常大米”的标签,显现该产品所用的主料为“五常大米”。

针对此现象，黄秋实表明，米饭是餐厅的惯例品类，但近两年却越发遭到顾客的重视，促进商户在米饭上下功夫的最首要的原因仍是来自消费需求端需求的晋级和改变。顾客期望吃得更有质量，期望每顿饭不只能吃饱，还能吃得更好更健康，也正是这种消费晋级的趋势推进着餐饮企业对食材的晋级，米饭是其间一个十分具有代表性的切入口。

陈米的流转途径

所谓“陈米”是相对“新米”而言，大米除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素、谷维素、花青素等十多种养分成分，能为人体供给全面的养分。而陈米在存储过程中，受气温、湿度、氧化、虫蚀等要素影响，会发生胶体老化、酶活性阑珊及分化效果，导致养分逐步丢失，外观和口感也发生改变。而陈米的流转也首要会集在批发商场等相对低端的消费途径。

据一位从事粮食收购的业内人士泄漏，一些经销商会压低收购价格，新陈“勾兑米”成为中小加工企业的遍及做法。这些“勾兑米”经过经销商进入粮油批发商场，终究上了大众的餐桌。

一边是商场需求的提高，另一边却是餐饮本钱的上涨。本年4月，美菜联合途径供货商一起建议了为期两个月的“新米运动”，这次活动首要面向的便是关于外卖事务有较高依赖性的中小餐饮商户。现在外卖途径端整合度不断提高，美团外卖与饿了么两大外卖途径成为外卖商场的首要玩家，但商场整合度提高的一起，外卖途径关于B、C两头的补贴在不断削减，途径佣金和配送费开端出现上涨的趋势，这也导致许多中小饭馆的运营本钱居高不下，为了能够缓解本钱压力，这类商户必定程度上为陈粮供给了消化途径和存在土壤。

黄秋实表明，陈米虽然在质量和口感方面与新米有比较显着的差异，但陈米是答应在商场上流转的。但稻谷的保存条件严苛，保存难度也比较大，有些市面上流转的陈米跟着仓储条件的改变成分也会随之改变，口味和口感变差仍是其次，假如发生黄曲霉素，那就会对食用者的健康带来影响。但事实上，我国每年大米产值大约在1.8亿吨，每年的消耗量在1.6亿吨左右，所以每年的新米产值是满足供货商场需求的，这也意味着餐饮商户其实是能够挑选收购新米招引顾客的。

新米运动背面的供给链图谋

据黄秋实介绍，建议新米运动其实也协助职业知道到了中小餐饮企业当时的收购盲点。而此次“新米运动”也现已在餐饮商户端收到成效，据一位店肆坐落新干线美食街运营黄焖鸡米饭的商户负责人介绍，该店肆在参加收购新米后，餐厅回头客显着增多，近期回头客带动销售额增加在30%左右。

“新米运动”也让美菜搜集到了很多的商户及消费数据，这些也将成为美菜下一步服务晋级的重要依据。黄秋实表明，未来美菜还计划针对不同的餐饮商户拟定不同的收购计划，比方什么样的商户合适长粒米，什么样的商户合适圆粒米，收购周期要多长，收购量要多大，经过数据剖析和支撑，为餐饮商户优化收购计划，从而协助餐饮商户完成食材质量晋级的一起合理管控本钱，这也将是未来美菜持续深化餐饮供给链布局的新思路。

北京商报记者郭诗卉