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时间：2023-04-08 浏览：45 分类：网络

中新财经5月18日电(左雨晴)跟着白酒新国标将于6月1日正式施行，调香白酒将从白酒分类中除掉。近来有媒体报道称，低端白酒品牌将受冲击，牛栏山二锅头也要被白酒开除。真实情况是什么？

调香白酒从白酒分类中除掉

2021年5月，市场监管总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家规范，被视为白酒“新国标”，并将于2022年6月1日正式施行。

新规范清晰了“白酒”的界说，即“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”

而调香白酒则界说为：“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食物添加剂分配而成，具有白酒风格的制造酒。”

材料图：酿酒师傅正在进行古法酿酒的第一道工序——浸米。王磊摄

新规范出台后，液态法白酒和固液法白酒将清晰不得运用非谷物食用酒精和食物添加剂。换句话说，契合“白酒”界说的，尔后只要纯粮酒。这也意味着，运用食物添加剂的调香白酒被从白酒分类中除掉。

“实际上，新规范中白酒的概念更狭隘了，也更契合广阔顾客心目中白酒的真实概念。”白酒职业分析师蔡学飞以为，新国标清晰了此前白酒概念中的含糊地带，关于规范企业出产，特别是酿制技术规范、原粮收购等，以及产品标识和企业宣扬，都具有积极意义。

“在约束完善白酒品类的一起，也有利于白酒的规范化宣扬，并冲击‘勾兑门’、‘酒精门’，从而促进白酒职业质量进步、推进职业集约开展。”

牛栏山二锅头不再是白酒？

现在市面上契合调香白酒(白酒风格的制造酒)界说的，包含牛栏山陈酿白酒、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品、老村长香合座等多个知名品牌旗下系列产品。致使有媒体报道称，“牛栏山白瓶二锅头”将不再归于白酒规模。

对此，中新财经屡次致电牛栏山市场部，均未得到回应。但业内人士向中新财经指出，牛栏山二锅头将被白酒“开除”，归于对产品的误解。

“实际上，牛栏山的陈酿系列并不归于二锅头，牛栏山自身也对陈酿白酒和二锅头作出清晰区别。”他以为，牛栏山二锅头比较知名，因而电商平台上常有商家把陈酿白酒写成二锅头以添加销量。

牛栏山500毫升陈酿白酒配料表。

中新财经注意到，俗称“白牛二”的牛栏山500毫升陈酿白酒，其包装上未有“二锅头”标示，配料表则清晰注明含有食用香料。而清晰标示“二锅头”字样的500毫升大二锅头(俗称“绿牛二”)，其配料表包含水、高粱、大麦、小麦、豌豆，归于清香型白酒。

牛栏山二锅头配料表。

“陈酿系列仅仅牛栏山白酒系列的一个分支，占比不是很高。”该业内人士以为，白酒新国标的出台，对牛栏山二锅头系列的影响不大。

制造酒何去何从？

白酒新国标在从头界定白酒的一起，又会对职业带来哪些影响？在白酒准入门槛进步的一起，主打制造酒的低端品牌又该何去何从？

“关于高端白酒来说，新国标最大的价值在于消费引导层面。”蔡学飞以为，新国标必定了高端白酒的酿制工艺，为高规范赋予高附加值，将进一步加速整个我国酒类产品结构晋级，推进整个我国酒业质量化消费的开展。

材料图：北京市丰台区一家超市酒类区。记者谢艺观摄

而主打制造酒的低端品牌则将遭到必定冲击。“新国标清晰了白酒便是粮食酒的既有概念，在必定程度上冲击了非口粮的经济作物酿酒，等于是变相添加了低端酒的粮食收购与出产工艺的本钱，或许会给低端酒的运营带来困难。”

一起，蔡学飞表明，制造酒在洋酒、国酒健康化，利口化方面还有许多优势。“它的主体是根底酒，其作用是不行代替的。”

“新国标的变化对调香酒的销量影响不大。”有业内人士以为，“这类酒主打的便是价格低、滋味好、大品牌，关于既有受众来说，其消费初衷不会改动。”

此外，被“踢出”白酒队伍的调香酒，也行将具有自己的集体规范。

据我国酒业协会站音讯，该协会已于本年4月为《调香白酒》集体规范揭露征求意见，以添补调香白酒产品规范的缺失，促进饮料酒规范系统完善，进步产质量量，推进饮料酒职业健康开展。(完)