富成行情介绍（富成）(3)

时间：2023-04-09 浏览：43 分类：网络

近年来，茶饮商场成为餐饮业最炽热的宠儿，茶饮品牌很多，门店广布，本钱商场把茶饮业当作新的掘金地，来自这一范畴的音讯也不断触动外界的“神经”。

一个月前，红茶饮品牌喜茶被爆完结新一轮融资，估值超越80亿元。另一则音讯则来自欧洲，有“食物界诺贝尔奖”之称的世界质量评鉴大会颁奖礼上，发源于我国香港的港式奶茶兰芳园获奖，成为国内仅有获奖的奶茶品牌。

一边是频频爆出融资新闻的红茶饮，一边是斩获世界威望大奖的67年经典品牌，兰芳园，这个此前鲜少“出头露面”的港式奶茶品牌，一时刻被当成我国茶饮商场中的“搅局者”，令业界分外猎奇。本就竞赛格式分解加重的我国茶饮商场，现在更像一个“硝烟弥漫”、派系清楚的茶饮江湖。

千亿我国茶饮江湖与两大派系

我国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和交易国。2018年，我国的茶叶产值到达全球总产值的47%，消费量也到达全球的36%。近些年，跟着零售业态的立异，从业者对我国茶文明的从头考虑包装，进一步提高了群众对茶饮的消费热心，也带动了我国茶饮商场规划的敏捷扩张。据艾瑞咨询数据估计，2019年我国茶饮商场规划将超1000亿元。

这一有着千亿生意的我国茶饮商场，引来不少人出场攻城略地，各式各样的茶饮品牌开到街头巷尾，茶饮江湖混战进入白热化阶段。美团点评此前发布的《2019我国饮品职业趋势开展陈述》数据就显现，2018年渠道上茶饮商户数量比较2017年翻了3倍，到2018年第三季度，全国现制茶饮门店数到达41万家。

从商业模式和产品来看，笔者大致把茶饮江湖分红两大门派：

首先是本钱派。依据盛世华研组织《2019-2025年我国新式茶饮职业商场深度调研及开展战略研究陈述》材料显现，2016年是新茶饮元年，也是本钱集中出资的小顶峰，喜茶取得IDG、乐百氏开创人何伯权的出资；因味茶取得刘强东5亿元出资；一点点取得美亚1亿美金融资；奈雪の茶取得天图本钱的A轮近一亿元融资。到了2018年，新茶饮品牌融资超越10亿元。

某茶饮店职工在制造产品

另一派是匠心派，这一派不如上述派系“声名鹊起”，反倒略显“沉寂”，他们以产品自身为驱动力，数十年匠心打磨产品，比方被称为港式奶茶开山祖师的兰芳园。

本钱是撬动商场的“要害一手”？

我国商场，历来就不缺本钱的手。本钱能够让创业者具有更多资源抢夺商场、抢占先机，但也或许存在部分坏处。

比方同享单车职业，朱啸虎的快速套现，使得ofo小黄车成为一个事例。当本钱方与开创人在运营策略上出现分歧，“听谁的”成为了拦在企业开展面前的一道门槛。终究，ofo在同享经济商业模式未明、中心竞赛力难以点评的布景下，败在了“红黄蓝”之战中。

2012年，互联餐饮开山祖师“黄太吉”在北京建立，凭仗一个好的互联营销故事接连取得了本钱的认可，并凭借本钱的力气敏捷扩张门店。但过度重视营销、定价过高，在高速扩张门店之余又疏忽了产质量量和口味，导致出售成绩无法支撑运营本钱，终究只能封闭多家店面。

回到茶饮职业，尽管现在备受本钱追捧的红品牌不在少数，但以所谓的“互联思想”发家的新式茶饮品牌，多数是在经过讲一个好听的故事来敏捷取得本钱认可从而获益，而非产品自身。

因为茶饮配方难以构成专利，一个爆款推出后职业纷繁仿效，导致红茶饮品牌的产品同质化严峻。不同的配料加工混合，顾客也尝不出什么不同，靠同质化的产品很难构成壁垒。

从曩昔台式珍珠奶茶的消亡，能够看到茶饮江湖虽大，但仅凭本钱推进带来的“复制粘贴”式扩张，很或许仅仅稍纵即逝。

美团点评数据显现，2015年下半年开端，饮品店关店数逐步添加，2017年上半年饮品店关店数超越开店数28%。每年关店和换品牌的现象连续至今，并成为职业常态。

数据来历：美团

笔者以为，关于现在的顾客来说，对产品的新鲜感能逗留多长，决议了产品的生命周期。依托营销和爆款，注定是“眼球经济”，在流量效应衰减、顾客新鲜感褪去之后，怎么真实做到以顾客为中心，沉下心来打磨产品，才是本钱派未来的破局之道。

留住顾客的中心密钥

除了上述本钱派之外，我国茶饮商场还有别的一派——匠心派。

之所以称之为匠心派，是因为他们不急于扩张，而是数十年如一日地专心打造经典产品，以过硬的产品力和经过时刻查验的品牌力，“收割”顾客和取得职业专家认可，成为职业里一股坚韧的力气。

匠心派在其它快消品范畴现已有过成功的事例，比如近年来大热的“国潮风”，能够看到商场关于有悠长前史的经典品牌和匠心产品非常配合，并将之视为“国民品牌”。多年来专心做好一颗糖的大白兔奶糖，和靠着“坚持把产品做好”的简略主意，产品远销全球80多个国家和地区的“老干妈”，就是其间典型代表。

前文说到来自香港的港式奶茶开山祖师兰芳园，就是茶饮界的匠心代表，看似是个新式的引起顾客热捧“搅局者”，没想到其实是港式奶茶的开创者，享誉了半个多世纪，周润发、谭咏麟、陈奕迅这样的天王巨星，也会不时走进兰芳园点上一杯丝袜奶茶。“不喝兰芳园，白来香港”，美食家蔡澜的这句最高点评，让不少游客景仰到兰芳园排队打卡，排队盛况曾一度惊扰警方前来维持秩序。

香港人能够一日不喝酒，但不能一日不喝奶茶。这座人口规划700多万的城市，每年要进口逾5800吨红茶，一年能喝掉10亿杯奶茶，发生的直接经济效益就超越100亿港元。

在这个巨大的奶茶商场中，衡量港式奶茶正宗与否的规范非兰芳园莫属，开创人林木河被称为“丝袜奶茶之父”。起先，林木河是为了让劳累的底层香港布衣也能享受上解乏的茶饮，从而改进了上流社会专属的英式下午茶，现在，兰芳园简直成为一张香港手刺和文明符号。

兰芳园香港街头老店

兰芳园经久不衰，靠的是关于产品的匠心打磨和“死磕”精力。为了找到最适合的茶叶和奶源，林木河做了上百次的口味实验和调研，终究确认了让九成人都说好的配方，并连续至今。

老爷子在工艺上还有多种立异和改进，使兰芳园在口感上比其它港式奶茶更胜一筹。他将传统煮茶的大茶壶改进成“小铜壶”，经过操控每壶茶的煮茶时刻来确保茶底的新鲜度。为了寻求产品的细腻口感，选用密度较高的白毛布手缝茶袋过滤茶渣，去除茶涩味。其首创的“八手撞茶法”让五种茶叶与空气充沛反响，彼此谐和，逼出茶香。终究再将奶以必定的方法和高度撞进拉好的茶底，一杯地道的兰芳园奶茶，才算完结。这套杂乱而谨慎的制造工艺，也在多年前被香港政府列入“非物质文明遗产”。

茶香奶滑回

跨过六十余年的前史长河，兰芳园品牌阅历了无数次消费趋势的更迭，仍然热销，可见，经得起时刻查验的品牌力，也在协助匠心派走得更远。6月中旬落地上海的兰芳园快闪店之所以能引发三天排队热潮，正是杰出品牌沉淀和过硬产品所带来的热销效应。

在匠心派看来，坚持打磨产品，不断“修炼内功”，才是留住顾客的中心密钥，才干协助品牌在变化多端的商场竞赛中站稳脚跟。回绝“本钱催熟”，以打磨产品的精力去打磨品牌，在确保质量的前提下不断进行新品立异和营销立异，才干为品牌带来基业长青。

千亿商场，谁能笑傲江湖？

千亿级的我国茶饮商场，跟着更多的品牌进入将加快分解和筛选。现在，有本钱加持的新茶饮被以为是风口，但跟着经济开展、消费水平、消费习气等要素的改动，本钱寻求的风口朝向也会跟着改变，掌舵风口的要害要素永远是“人”。怎么以产品的中心竞赛力留住顾客，才是茶饮品牌们不得不考虑的问题。

未来，谁能在如火如荼、不断更迭的茶饮商场里笑傲江湖，成为真实的我国茶饮之王，信任时刻会给出答案。