提拉米苏说说_小春日和提拉米苏说说

时间：2023-04-17 浏览：14 分类：娱乐资讯

提拉米苏，这名字听起来是那么高大上。这款起源于意大利的经典甜点，在中国网友中流传着一个浪漫而又有点儿悲情的传说：

一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个甜点里，意为“带我走”，那个甜点就是提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起家和家中的爱人。

看了这个传说，12楼君只想说“憋逗了”！

首先，提拉米苏的主要材料是马斯卡彭奶酪、淡奶油和蛋黄乳液的混合物，你们觉得这几样东西混在一起，它还能是“干粮”吗？还能做“军粮”吗？还能带上战场没事就拿出来尝尝吗？

支撑提拉米苏软嫩馅料的，是蘸了咖啡酒的手指饼干。12楼君其实更喜欢把咖啡酒替换成意大利浓缩咖啡和朗姆酒的混合物，味道更浓烈，也没有那么甜。

手指饼干很像我们小时候吃过的那种圆圆的蛋黄饼干，这种饼干作为饼干是比较干硬的，口感并不太好吸收了水分后，口感会无限接近海绵蛋糕。在提拉米苏里，饼干吸收的水分来自咖啡酒，以及马斯卡彭芝士和淡奶油。所以可以想象，如果像“传说”中提到的，这里面还有面包，那在这么多湿性材料的作用下，面包肯定被泡成了浆糊。

忘了这个不靠谱的传说吧，我们就来说说提拉米苏本身。

现在，已经是全世界最有名的甜品之一——提拉米苏也受到明星们的喜爱，谢霆锋在节目中亲自制作，权志龙的生日定制款也卖到火爆，说到提拉米苏的味道和口感，要用“精致”来形容。

这当然首先离不开马斯卡彭芝士，这是提拉米苏的灵魂嘛。而手指饼干也功不可没，因为它吸收的不止水分，还有来自有原料中的那些感觉，12楼君说不清那是味道还是口感——Espresso的浓，朗姆酒的烈，淡奶油的香，马斯卡彭的柔，可可粉的苦，还有弥漫始终的淡淡的甜。这一切都融化于口中，慢慢品味，慢慢咽下，你尝出了吗，这就是爱的感觉、爱的味道。

按照配方做一份提拉米苏并不难，但即使每一种原料都地道、每一道工序都严谨，好像也还不够。要做出一份真正的提拉米苏，你一定记得，那里面最珍贵的原料，是爱意。

提拉米苏

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· 食材 ·

手指饼干 80g | 马斯卡彭 250g

淡奶油 150g丨蛋黄 2个

细砂糖 50g丨咖啡酒 50ml

可可粉、糖粉 适量

· 模具 ·

慕斯圈或者你喜欢的小容器

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★

食谱

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1.蛋黄与砂糖混合搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，直到成为粘稠的蛋黄乳液

2.移入冰水盆中搅拌，直到蛋黄乳液彻底冷却

3.马斯卡彭芝士打至顺滑

4.淡奶油打至7成发，出现清晰纹路即可

5.将蛋黄乳液、马斯卡彭芝士和淡奶油混合均匀，成为提拉米苏馅

6.手指饼干蘸上咖啡酒，铺一层在酒杯中

7.倒一层提拉米苏馅，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒一层提拉米苏馅，最后把提拉米苏馅抹平

8.放入冰箱冷藏4小时以上

9.吃之前表面均匀撒一层可可粉，并用糖粉做装饰

烘堂大秀

是12楼君邀请楼粉们一起来拍摄美食视频的项目，

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?作者：冰杉来客 图片：网络

? 视频：格雷、冰杉来客、赵染