土家鲜肉饼哪里学最正宗(土家鲜肉饼的做法和配方)

时间：2023-04-17 浏览：18 分类：娱乐资讯

土家煎肉饼

这道土家煎肉饼吃起来咸鲜酥脆，肉饼经过先蒸再煎，内软糯、壳酥脆，外形有棱角。

初加工

原料

五花肉泥 300 克，糯米 200 克，马蹄粒 80 克，生粉 20克，色拉油 100 克。

调料

盐 3 克，味精 2 克，蚝油、白糖各 5 克，生抽 8 克，八角粉、十三香各 1 克。

熟处理

1. 糯米在冷水中浸泡一夜，捞出沥干水分。2. 五花肉泥加入所有调料拌匀，顺时针搅拌上劲，加入马蹄碎、生粉继续拌匀，揉成 40 克 / 个的肉圆，裹上一层糯米，压扁。3. 将肉饼放入蒸箱，蒸 40 分钟后取出。4. 将铁板烧热，倒入色拉油，烧热后放入肉饼，小火慢煎，煎熟煎透，煎到两面金黄时，盛出，放在垫有油纸的盘中即可。